“Ser mencionada en este libro significa un reconocimiento al trabajo que muchas veces he hecho en forma silenciosa a lo largo de mi carrera para visibilizar la cocina del norte de Chile. También significa concretar una conexión con mujeres de todo el territorio para fortalecer la cadena de valor de la gastronomía”, señaló la Directora de Carrera Área Gastronomía, Claudia Valdivia, al ser incluida en el libro “Mujeres en la gastronomía en Chile”, de las autoras Erica Salvaj y Blanca García.
El texto está enmarcado en los proyectos de investigación sobre la situación de la mujer en la gastronomía chilena realizados con la colaboración de LATAM Airlines y la Universidad del Desarrollo (Chile), este libro recoge una representación de las mujeres que ponen en valor el patrimonio gastronómico de Chile.
Al visibilizar trayectorias, saberes y experiencias, el trabajo de recopilación de datos de este libro promueve la creación de redes de colaboración dentro del ecosistema alimentario chileno, fomenta el intercambio entre actores del sector y empodera a las mujeres como agentes clave de transformación económica, cultural y social.
La inclusión de la Directora de Carrera Gastronomía de INACAP Sede Arica se enmarca en la sección de mujeres formadoras y académicas.
Este trabajo pretende aportar una visión femenina al mundo de la gastronomía en Chile y constituye, a su vez, un reconocimiento y agradecimiento a mujeres por su compromiso con la identidad gastronómica chilena.
